Els Desair a obtenu sa maîtrise en droit à la KU Leuven en 1993 et s'est spécialisée dans le droit immobilier et le droit de l'environnement (urbanisme, aménagement du territoire, droit de la nature et de l'environnement). Son troisième cycle en droit de l'environnement à l'université de Gand lui a permis d'approfondir son expertise dans ces disciplines. Els a d'abord acquis son expérience au sein d'un cabinet d'avocats international (Allen & Overy) aux barreaux de Bruxelles et d'Anvers, avant de développer son propre cabinet en 2005.